במסעדות רבות, התפריט הוא מסמך קבוע שאינו משתנה. בסביח אל חיר, בחרנו בדרך אחרת, דרך שמבטאת את הפילוסופיה שלנו במלואה: תפריט יומי מגוון ומשתנה. הבחירה הזו אינה מקרית, היא הלב הפועם של המטבח שלנו ומייצגת את מחויבותנו הבלתי מתפשרת לטריות. תפריט יומי מאפשר לנו לעבוד עם חומרי הגלם הטובים והטריים ביותר שקיימים בכל יום נתון. אנחנו לא כבולים למלאי או למתכונים קבועים, אלא יכולים להיות יצירתיים ולהתאים את עצמנו למה שהשוק מציע. כך, האורחים שלנו זוכים ליהנות ממנות עונתיות בשיאן, וכל ביקור במסעדה הופך להפתעה קולינרית חדשה. מעבר לכך, תפריט יומי הוא ההבטחה שלנו שלא תמצאו אצלנו אוכל שבושל אתמול. כל סיר, כל תבשיל וכל סלט מוכנים בבוקר של אותו יום, מה שמבטיח איכות וטעם שאי אפשר להשיג בשום דרך אחרת. זהו העיקרון המנחה מאחורי המושג אוכל ביתי טרי. עבור הלקוחות הקבועים שלנו, התפריט המשתנה הוא סיבה לחזור שוב ושוב, לגלות מנות חדשות ולהתרגש כל פעם מחדש. זוהי שיחה מתמדת בין המטבח שלנו לבין הסועדים, שיחה של טעמים, ריחות וגיוון. אנו מזמינים אתכם להצטרף לשיחה הזו ולחוות את ההבדל שתפריט שחי ונושם יכול לעשות.
